一場(chǎng)秋雨后，西安滿城盡是桂花香，桂花是中國(guó)傳統(tǒng)名花之一，陳香撲鼻、清爽可人的幽幽芳香，備受人們的青瞇和喜愛。常用于食品、化妝品、入藥等，桂花傳統(tǒng)是采用烘干干燥，桂花在烘干過程會(huì)變色、變形、香氣大部分無法保留，營(yíng)養(yǎng)成分流失，而且復(fù)水后無法復(fù)原。隨著凍干機(jī)科技的發(fā)展，桂花可以通過凍干技術(shù)來解決不變形、不變色、保留香味，同時(shí)在冷凍干燥機(jī)加工處理后保留原有的營(yíng)養(yǎng)成分基本不變，具有復(fù)水性。

桂花冷凍干燥技術(shù)是通過低溫預(yù)冷凍含水的桂花，然后進(jìn)行真空冷凍干燥，將物料中的固態(tài)冰升華為氣體去除。由于整個(gè)過程在低溫和真空環(huán)境下運(yùn)行，桂花在凍干機(jī)箱內(nèi)進(jìn)行物理升華，不會(huì)破壞原有的結(jié)構(gòu)和形狀，在真空環(huán)境中不會(huì)因氧化而變色。在凍干升華后，桂花的水分會(huì)留下孔隙，在復(fù)水過程中，孔隙具有吸附水分的能力，因此具有良好的復(fù)水效果。桂花凍干機(jī)一直在低溫下運(yùn)行，不會(huì)受到物料細(xì)胞分子熱敏性的影響，因此基本上可以保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分和香味。

除了保存桂花的香氣和營(yíng)養(yǎng)成分外，桂花冷凍干燥還具有長(zhǎng)效保鮮的優(yōu)點(diǎn)。相較于傳統(tǒng)的干燥方法，冷凍干燥可以有效減少水分含量，降低食材的濕度，從而延長(zhǎng)食材的保存期限。同時(shí)，經(jīng)過冷凍干燥處理的桂花，由于香氣完整，可以更好地應(yīng)用于烘焙、糕點(diǎn)等食品制作中，為其賦予香氣和口感。其次，在保健品和化妝品領(lǐng)域，桂花冷凍干燥技術(shù)被廣泛應(yīng)用于精油、面膜等產(chǎn)品的生產(chǎn)中，使得這些產(chǎn)品更加天然純凈，同時(shí)又兼具桂花魅力。此外，桂花冷凍干燥技術(shù)還被廣泛用于藥物和香料的提取過程中，為生產(chǎn)者帶來效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

除桂花外，冷凍干燥技術(shù)廣泛應(yīng)用在鮮花的干燥中，既存鮮花之形、色、資、韻，又使干花之經(jīng)久不凋，進(jìn)一步提升了鮮花的附加值和競(jìng)爭(zhēng)力。

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